業務介紹：

  HACCP即“危害分析与关键控制点”，是Hazard Analysis Critical Control　Point英文的首字母缩写。以HACCP为基础的食品安全管理体系是一个为了预防食品安全问题发生，防止人类由于食用有安全危害的食品而引起疾病或人身伤害的有效的食品安全保证系统。通过食品的危害分析和关键控制点控制，将食品安全危害预防、消除、降低到可接受水平。

  1960年美國首次提出了HACCP體系的概念，專門用于控制航天食品生産過程中可能出現的危害。隨後，HACCP管理的思想逐漸被世界各國采用，國際食品法典委員會(CAC)也將HACCP體系的應用納入食品生産管理的法規中。HACCP體系目前已成爲國際社會普遍認可的用于控制食品安全的先進管理方法。

　　以HACCP爲基礎的食品安全管理體系是涉及從農田到餐桌全過程安全衛生的預防體系。其核心由七個原理組成：
　　1、進行危害分析。
　　2、確定關鍵控制點。
　　3、建立關鍵限值。
　　4、建立關鍵控制點監控程序。
　　5、建立當監控表明某個關鍵控制點失控時應采取的糾偏行動。
　　6、建立驗證程序，證明HACCP體系運行的有效性。
　　7、建立關于所有適用程序和這些原理及其應用的記錄系統。

　　在食品業界，HACCP應用的越來越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變爲一種管理模式或者說管理體系。國際標准化組織（ISO）與其他國際組織密切合作，以HACCP原理爲基礎，吸收並融合了其他管理體系標准中的有益內容，形成了以HACCP爲基礎的食品安全管理體系。2005年9月，國際標准化組織發布了ISO22000標准“食品安全管理體系――對整個食品鏈的要求。”

  ISO22000與ISO9001有相同的框架，並包含HACCP原理的核心內容。ISO22000能使全世界範圍內的組織以一種協調一致的方法應用HACCP原理，不會因國家和産品的不同而大相徑庭。

• HACCP-EC-01 《食品安全管理体系要求》
• GB/T 22000-2006/ ISO22000:2005《食品安全管理体系—食品链中各类组织的要求》
• 其它

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